CIEKAWOSTKI

O parzeniu tureckiej kawy    

          

Drobno zmielone ziarna kawy są gotowane w dżezwie - tureckim naczyniu do przygotowywania kawy i podawane w filiżance,  gdzie fusy muszą opaść na jej dno.  Do przygotowania prawdziwej kawy po turecku niezbędny jest mosiężny lub miedziany dżezie – czyli  tygielek z długą rączką. Wsypuje się do niego kawę ewentualnie także cukier, zalewa wodą i gotuje. Najczęściej jest to łyżeczka kawy na filiżankę wody. Turecka kawa wymaga wiele zachodu. Należy obserwować jej zachowanie i gdy tylko pojawi się pianka, szybko zdjąć tygielek z gazu, nie dopuszczając do zagotowania. Po chwili znowu stawiamy tygielek na ogień i powtarzamy podgrzewanie. Standardowa procedura zakłada, że dobra kawa powstaje po trzykrotnym doprowadzeniu kawy do rosnącej pianki.

 

Baklava      

           

Baklava składa się z warstw ciasta przekładanych siekanymi orzechami włoskimi, migdałami lub pistacjami oraz miodem lub syropem şöbiyet , który powstaje na bazie masła i cukru. Po wierzchu jest zazwyczaj polewana lukrem lub syropem i posypywana niesolonymi pistacjami.  

 

Sztuka Ebru

         

Sztuka Ebru to dawna, licząca kilkaset lat, metoda tradycyjnego malarstwa na wodzie. Tworzenie polega na odpowiednim nanoszeniu farb na powierzchnię wody, którą sporządza się w specjalnym naczyniu mieszając z substancją zagęszczającą. Następnie gotowy wzór przenoszony jest na papier  Wszystkie składniki wykorzystywane przy tworzeniu są całkowicie naturalne, dzięki czemu obrazy Ebru zachowują swoją trwałość i intensywność kolorów przez setki lat.

 

Ayran   

        

Ayran – popularny turecki napój wytwarzany z jogurtu i wody. Podawany jest schłodzony, może też mieć pianę. Często spożywany jest razem z kebabem. Na tureckiej prowincji napojem tym podejmuje się gości. Ayran można kupić w restauracjach i sklepach, można też dodać do niego posiekaną miętę. Ten przepis jest popularny podczas upałów – gasi pragnienie i działa odświeżająco) 

 

Turecka herbata

           

Klasyczny zestaw do tureckiej herbaty: szklaneczki w kształcie tulipana oraz podwójny imbryk Demli. Zasada działania Demli jest podobna do samo waru rosyjskiego: na dole baniak z wodą, u góry malutki czajnik z esencją. Imbryk z parzącą się herbatą umieszczany jest  na części czajnikowej -  tak by w trakcie procesu zaparzania para podgrzewała go. Herbatę parzy się od 10 do 15 minut a następnie wlewa do szklaneczek – do 1/3 objętości po czym szklaneczki uzupełniane są gorącą wodą. Można ja mocno słodzić bądź pić niesłodzoną w zależności od upodobań.

 

Oka Proroka

       

Pochodzenie Oka Proroka to starodawny przesąd o rzucaniu złego czaru czy też uroku. Aby ochronić się przed taką ewentualnością noszono niebieskie oko, które miało odbić zły urok. Jeżeli oko pęknie, to według tradycji jest to znakiem, że zadziałało właściwie, chroniąc nas przed złym spojrzeniem, którego nawet nie byliśmy świadomi. Zobaczyć go można w Turcji w środkach transportu czy hotelach, jako element wystroju wnętrza.  Jest to amulet oko proroka czyli Nazar Boncuk,